Добро пожаловать в мир гриля и барбекю!!!

С каждым сезоном барбекю пользуется у нас все большей популярностью, и все больше людей предпочитают гриль традиционным шашлыкам. В чем же заключается особенность барбекю и что и как на нем готовить?

В США и Европе барбекю – такая же часть культуры, как шашлык у кавказских народов. На первый взгляд эти понятия очень похожи. И то, и другое значит приготовление еды на открытом огне, имеющее смысл только при наличии повода и хорошей компании. И все же, с культурной точки зрения это абсолютно разные вещи, имеющие свою историю и традиции.

Готовить барбекю европейцев научили индейцы племени таино из карибского острова Доминика. Считается, что именно здесь в первой половине XVI века испанцы впервые увидели, как местные аборигены готовят мясо на разложенных ветках над ямой с углями. Индейцы называли свое приспособление «вarabicu» или «barbicoa». Отсюда, по мнению большинства исследователей, и произошло слово «барбекю».

Сейчас барбекю принято называть и специальное оборудование, и еду, которую на нем готовят, и пикник, во время которого происходит это действо, и специализированные заведения и даже соус к мясу-гриль. Для упрощения часто используют аббревиатуру английского слова «barbeque» – BBQ.

До изобретения сферического гриль-котла в середине XX века, для барбекю использовали обычные жаровни с решеткой. Новое открытие давало возможность регулировать процесс приготовления блюд, что стало настоящим прорывом в истории барбекю. Собственно говоря, в сложности оборудования и заключается одна из особенностей этой культуры. В отличие от мангала, на барбекю-котле можно выбирать разные способы приготовления, к примеру, равномерную или неравномерную прожарку, запекание, томление. К тому же, даже на обычной решетке-гриль можно приготовить продукты самых разных размеров, начиная с креветок, заканчивая целыми тушками птицы. Все это способствовало быстрому развитию барбекю-искусства и изобретению новых рецептов.

Сегодня наиболее сильно культура барбекю развита в США. Без барбекю-пикника здесь не обходится ни один семейный или общенациональный праздник. Во многих городских парках и местах отдыха для общего пользования установлено стационарное гриль-оборудование, а у некоторых американцев дома найдется с десяток различных барбекю-приспособлений.